Správy

Zdravie: Koľko plesní na potravinách je stále tolerovateľných?

Zdravie: Koľko plesní na potravinách je stále tolerovateľných?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vlhké teplé počasie: čo robiť s plesňou na jedle?
Práve kúpil a v ovocnej mise je už plesnivý: pleseň a pleseň sa často rýchlo tvoria na ovocí a iných potravinách, najmä v teplých a vlhkých letných mesiacoch. Čo potom treba urobiť? Musí sa všetko zahodiť alebo je možné jeho časti zachrániť?

V lete sa niektoré potraviny plesnia veľmi rýchlo
Najmä v horúcom období sa pleseň nachádza na rôznych potravinách. Na chlebe je možné vidieť zelenkavo-bielu chumáčik, v práve otvorenom jogurte je malý plesňový ostrov a dokonca aj na čerstvo nakúpených jahodách sa tvoria biele chĺpky. Čo potom treba urobiť? Musia sa infikované potraviny vo všeobecnosti vyhodiť alebo ich možno uložiť? Podľa odborníkov na túto otázku nemožno odpovedať plošne? Závisí to od jedla.

Nebezpečné mykotoxíny
Pleseň v alebo na potravinách nemusí byť nevyhnutne nebezpečná pre zdravie. Vznešené kultúry zo syra sú neškodné.

Niektoré druhy plesní však môžu vytvárať toxické metabolity, takzvané mykotoxíny. Môžu byť „toxické aj v najmenších množstvách“, píše v letáku Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR).

Sieť húb môže často zasahovať ďaleko do infikovaného jedla. Nepríjemne vyzerajúca chlpatá vrstva na povrchu nie je jedinou nebezpečnou.

Odborníci opakovane odporúčajú pravidelne kontrolovať zásoby potravín doma av prípade potreby likvidovať plesnivý tovar alebo tovar, ktorého doba použiteľnosti uplynula.

Ktoré potraviny musia ísť ihneď
BfR vo svojom letáku uvádza: „Zneškodnite jedlo, ktoré už bolo plesnivé a nenechávajte ho dlhšie otvorené, pretože pleseň je„ nákazlivá “.“

Ako odborníci vysvetľujú, čím tekutejšie je jedlo (napr. Kompot, džús, mäkké broskyne atď.), Tým rýchlejšie sa môže šíriť pleseň a jej toxíny. „Takéto zamorené jedlo musí byť vyhodené.“

Nakazené mlieko a mliečne výrobky, ako aj zhnité ovocie a plesnivé džemy alebo želé, mäso a párky sa preto už viac nesmú konzumovať.

V prípade párkov a šunky sušených na vzduchu stačí štiepiť plesnivé škvrny. Syry s vyzretými plesňami ako Roquefort alebo Camembert sú neškodné.

Ak je na chlebe pleseň, celý bochník by sa mal zlikvidovať podľa BfR. Iniciatíva „Príliš dobré pre kôš!“ Federálneho ministerstva potravinárstva a poľnohospodárstva (BMEL) vysvetľuje, ako má pleseň malú šancu v chlebe:

Preto by sa mal chlieb kupovať lepšie ako bochník, pretože nakrájaná forma chleba ponúka viac povrchu na útok. Drobky ležiace v koši na chlieb podporujú tvorbu plesní, a preto by sa mali odstraňovať každých pár dní. Škatuľu utrite každý deň ocotovou vodou.

A: „V teplom a vlhkom počasí je lepšie uchovávať chlieb v chladničke.“

Vyvarujte sa plesní na potravinách
BfR vo svojej písomnej informácii tiež uvádza niektoré pravidlá, ktoré môžu zabrániť plesniam v potravinách: „Nakupujte jedlo čo najčerstvejšie a čoskoro ho skonzumujte. Vyhnite sa nákupu škrečkov. “A:„ Potraviny skladujte správne (čisté, suché) a na chladnom mieste. “

Niektorí odborníci sú menej prísni, pokiaľ ide o to, kedy sa má jedlo vyhodiť.

Toxikológ Gisela Degen z Leibnizského inštitútu pre výskum práce na University of Dortmund v správe Süddeutsche Zeitung (SZ) vysvetľuje, že medzi mykotoxínmi sú veľké rozdiely.

Aflatoxíny, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v orechoch, mandliach a pistáciách, ako aj v sušenom ovocí a korení, sú najnebezpečnejšie. V dôsledku toho už došlo aj k úmrtiam.

Praženie alebo mrazenie nie je riešením
Podľa odborníka sú však jedy, ktoré sa v ovocí vyskytujú, menej nebezpečné. Keďže gastrointestinálne ťažkosti už pravdepodobne po požití pravdepodobne nevzniknú, Degen sa domnieva, že je opodstatnené odstrániť z púzdra ovocie jediné plesnivé ovocie a po dôkladnom umytí jesť nepoškodené.

Ak sa zasiahnutá oblasť odstráni veľkoryso, môže dôjsť aj k uviaznutiu. V správe sa však poukazuje na to, že rozsiahle znalosti o všetkých mykotoxínoch nie sú zďaleka k dispozícii a že tehotné ženy, deti a choré by mali byť v prípade pochybností obzvlášť opatrné.

Mimochodom, teplo a chlad nie sú riešením: „Mykotoxíny sa nedajú odstrániť ani varením ani mrazením,“ hovorí Antje Gahl, odborník na výživu v Nemeckej výživovej spoločnosti (DGE) v staršej komunikácii. (Ad)

Informácie o autorovi a zdroji


Video: ВОДА портит ПЕЧЕНЬ!!!!! Почему? Когда? и Как правильно пить воду? советы профессора Неумывакина (August 2022).