Správy

Zdravé stravovanie: Ako zdravý je kokosový olej?

Zdravé stravovanie: Ako zdravý je kokosový olej?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zdravý a univerzálny: kokosový olej na chudnutie a ako prírodná kozmetika
V niektorých regiónoch sveta sa kokosový olej používa v kuchyni už tisíce rokov. V Nemecku sa posunula iba v posledných rokoch. Olej sa tiež používa v prírodnej kozmetike. Nedávno sa objavil spor o zdravotných výhodách kokosového oleja.

Kokosový olej je v Nemecku čoraz obľúbenejší
Pokiaľ ide o najcennejšie jedlé oleje pre kuchyňu a zdravie, niektorí zdôrazňujú účinok ľanového oleja na zdravie. Mnohí však používajú hlavne repkový olej, ktorý je v súčasnosti u Nemcov obľúbenejší ako slnečnicový a olivový olej. V posledných rokoch sa do miestnej kuchyne dostal aj kokosový olej. Mal by byť ideálny na pečenie a varenie a tiež by mal slúžiť zdraviu. Čo však môže olej naozaj urobiť?

všestranný
Pred niekoľkými rokmi bol kokosový olej v nemeckej kuchyni takmer neznámy, ale v miestnych supermarketoch a drogériách ho možno teraz nájsť aj ako nový „superfood“.

Kokosový olej sa už dlho používa ako prírodná kozmetika. Je to populárny domáci liek na suché vlasy a zmierňuje spálenie od slnka.

Kvôli kyseline laurovej, ktorú obsahuje, na ktoré sú citlivé mnohé patogény a parazity, ako sú komáre alebo kliešte, sa kokosový olej používa aj ako repelent proti hmyzu.

Olej je však obzvlášť obľúbený kvôli jeho chuti a zdravotným výhodám. Nakoniec sa však spochybnili pozitívne účinky na naše telo.

Spochybňované prínosy pre zdravie
Napríklad časopis „Erntaus Umschau“ (vydanie z októbra 2016) uvádza, že kokosový olej nie je zdravší ako iné oleje. Preto nie je dôvod konzumovať ho vo veľkých množstvách.

Časopis sa odvolával na správu vedcov Dr. Stacey Lockyer a Sara Stanner z British Nutrition Foundation.

Vedecká novinárka Dipl. Oec. TROPHY. Ulrike Gonder však na svojej webovej stránke kritizuje kritiku kokosového oleja. Podľa expertky sa práca vedeckých pracovníčok „čiastočne spolieha na zastarané argumenty“.

Podľa Gondera je tento kokosový olej bohatý na nasýtené mastné kyseliny, a preto je zdraviu zdravý, „jeden z najstarších argumentov proti kokosovému oleju, ktorý ho však už viac nespôsobuje“.

Kokosový tuk v skutočnosti pozostáva z približne 92 percent nasýteného tuku - z toho však vyplýva, že pre zdravie je to dôležité z vedeckého hľadiska neudržateľné.

Odborník odkázal na niekoľko štúdií a metaanalýz, ktoré dospeli k záveru, že nasýtené mastné kyseliny ako také nemajú príčinnú súvislosť s výskytom infarktu myokardu alebo iných kardiovaskulárnych ochorení.

Viac mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom ako akýkoľvek iný olej
Aktuálny príspevok „Norddeutscher Rundfunk“ (NDR) zdôrazňuje zdravotné prínosy kokosového oleja. Informácie pochádzajú, okrem iného, ​​od oekotrofológa Ulrike Gonderovej.

O cennom kokosovom oleji sa uvádza, že obsahuje viac triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT) ako akýkoľvek iný rastlinný tuk alebo olej.

Tieto mastné kyseliny sa spracúvajú v pečeni na tzv. Ketóny a odtiaľ sa prenášajú do mozgu ako vysoko kvalitný dodávateľ energie pre nervové bunky.

Podľa správy NDR štúdie naznačujú, že kokosový olej môže spomaliť progresiu mozgových chorôb, ako je Alzheimerova choroba.

Schudnite s kokosovým olejom
Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom zahŕňajú tiež kyselinu laurovú, ktorá sa tiež považuje za produkt na chudnutie.

Štúdie v skutočnosti preukázali, že triglyceridy so stredne dlhým reťazcom pomáhajú schudnúť, ale skúmali sa iba krátkodobé účinky.

Chudnutie pravdepodobne funguje iba vtedy, ak je v ponuke súčasne menej uhľohydrátov a zdravších tukov, ako sú omega-3 mastné kyseliny.

Podľa NDR napríklad začínajú zemiaky vyprážané v kokosovom oleji, ale divoký losos a zelenina v kokosovom oleji poskytujú zdravú zmes oleja.

Žiadne škodlivé tuky
Okrem toho je kokosový olej jediný jemne lisovaný rastlinný olej, ktorý pri vysokých teplotách nevytvára škodlivé trans tuky.

Okrem zdravotných výhod môže kokosový olej pôsobiť aj svojou chuťou. Ako prísada do exotických jedál, ako sú karí, ako je kokosové mlieko, môže prispieť k príjemne čerstvej, sladkej chuti a obohatiť kuchyňu.

Pri nákupe kokosového oleja by sa malo dbať na to, aby sa na skle objavilo slovo „natívne“, že pochádza z ekologického poľnohospodárstva a že sa lisuje z zrelého ovocia čo najskôr po zbere. Olej z nezrelých orechov, ktoré boli skladované mesiace, chutí mierne žltkasto.

Mimochodom: Na rozdiel od kokosového oleja, ktorý je tuhý aj pri izbovej teplote a vyzerá ako biely roztierateľný tuk, sa kokosový olej väčšinou spracováva priemyselne.

Po zahriatí, stvrdnutí a bielení je to bez chuti a používa sa v potravinárskom priemysle ako náhrada palmového oleja. (Ad)

Informácie o autorovi a zdroji


Video: VEGAN NUTRITION BASICS the plate method (August 2022).