Správy

Začína sa špargľa: Zdravý špargľ sa tak stáva potešením

Začína sa špargľa: Zdravý špargľ sa tak stáva potešením



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Takto sa špargľa stáva potešením: záleží na hrnci a vode na varenie
Špargľová sezóna je v plnom prúde. Ponuka, univerzálna zelenina z miestneho pestovania bude k dispozícii do konca júna na týždenných trhoch, na stánkoch pri cestách a v obchodoch s potravinami. Chrumkavé tyčinky sú obzvlášť chutné, keď sú čerstvo pripravené. Je potrebné venovať pozornosť takým banálnym veciam, ako sú riad a voda na varenie.

Čistený, olúpaný a nakoniec skrátený špargľa sa môže samozrejme variť ležať v akomkoľvek dostatočne veľkom hrnci. To si však vyžaduje pomerne veľké množstvo vody - a to natoľko, že všetky póly sú práve pokryté vodou. Toto však často ovplyvňuje citlivé hlavy, ktoré vyžadujú kratšiu dobu varenia ako tyčinky. Je tiež ťažké vyvážiť póly z kvetináča na tanier bez veľkých kaluží.

Milovníci kvalitnej zeleniny preferujú špeciálne hrnčeky špargle. Skladajú sa z vysokého, úzkeho hrnca s sitkovou vložkou alebo drôteným rámom. Oštepy špargle sa varia vo zvislej polohe. Federálne centrum pre výživu odporúča, aby voda pokrývala iba dve tretiny tyčiniek. Takto varia citlivé hlavy v pare, keď je veko zatvorené a nestávajú sa tak svalnatými. Na konci doby varenia sa sitko a špargľa zdvihnú z vody na varenie. To sa potom môže použiť na omáčku alebo polievku.

Horúca vriaca voda potrebuje okrem soli aj štipku cukru. Cukor redukuje všetky prítomné horké látky. To je užitočné najmä v prípade zeleného špargle, ktorý obsahuje viac horkých látok ako jeho bieli príbuzní. Pomlčka citrónovej šťavy zabraňuje nevzhľadnému sfarbeniu bieleho alebo fialového špargle. Ale pozor: striekanie nesmie byť príliš veľké, inak vôňa trpí. Zelený špargľa sa však s citrónovou šťavou stáva mierne sivou; je lepšie to tu nerobiť. Nakoniec sa do vody na varenie pridá kúsok masla. Jemná aróma špargle sa stáva ešte intenzívnejšou.

V závislosti na požadovanom odpore pri uhryznutí sa bielený špargľa varí po desiatich až dvadsiatich minútach pri miernom ohni. Spravidla tenší a jemnejší zelený špargľa trvá iba osem až pätnásť minút. Eva Neumann, bzfe.de

Informácie o autorovi a zdroji



Video: Krem supa od šparoga,brza i jednostavna - Spargel creme Suppe-Schnell und einfach (August 2022).