Správy

Súčasná štúdia: Stres zlepšuje zeleninu

Súčasná štúdia: Stres zlepšuje zeleninu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Viac fytonutrientov vplyvom svetla
Jesť pol libier brokolice alebo bielej kapusty denne, aby ste získali dostatok antioxidantov - nemysliteľné. Bolo by však mimoriadne lacné, pokiaľ ide o množstvo potrebné na ochranu pred škodlivými účinkami. Vedci sa preto čoraz viac obávajú toho, ako by sa prírodné zložky ovocia a zeleniny mohli prirodzene obohatiť, takže menšie porcie budú mať v budúcnosti podobný priaznivý účinok.

Využívajú pritom vedomosti, že niektoré rastliny majú tendenciu vyvíjať svoje skladovacie alebo reprodukčné orgány rýchlejšie v strese rýchlejšie a súčasne vytvárajú viac sekundárnych látok. Vedci v projekte financovanom spolkovým ministerstvom hospodárstva vybrali jednoduchý a efektívny zdroj ako stresový faktor: svetlo.

Spôsobuje stresové reakcie v rastlinách pri určitých vlnových dĺžkach a intenzitách. Vývoj skladovacích orgánov a kvetov môže byť špecificky regulovaný zmenou pomerov svetločerveného, ​​tmavo červeného alebo modrého svetla. Toto ovplyvňuje napríklad hľuzy kedlubiča alebo koreň reďkovky. Napríklad v reďkovkách sa pod červeným filmom vytvorilo o 48 percent viac riboflavínu. Zelený film vyvolal podobný účinok pre kedlubny.

Experimenty tiež ukázali, že nielen požadované farebné spektrum je odlišné, ale aj časový bod: Podľa vedcov zmena svetelného spektra má zmysel len v určitých fázach vývoja rastliny. V deväťdesiatych rokoch sa zistilo, že antioxidanty z ovocia a zeleniny majú zdraviu prospešný a preventívny účinok proti rakovine. Skutočnosť, že rastliny vytvárajú (ľahké) stresové látky, ktoré ľudia obzvlášť potrebujú, ak sú stresované faktormi prostredia, je možno ďalším znakom toho, že príroda je šikovnejším vynálezcom ako človek. (Friederike Heidenhof, pomoc)

Informácie o autorovi a zdroji


Video: Zelenina ve sladkokyselém nálevu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Goltizil

    Zdá sa mi to ako skvelá fráza

  2. Jamall

    I can't remember where I read about it.

  3. Takoda

    I beg your pardon, this does not suit me. Are there other variations?

  4. Zologul

    Naozaj?



Napíšte správu