Správy

Test Stiftung Warentest: Vegetariánska klobása chráni podnebie

Test Stiftung Warentest: Vegetariánska klobása chráni podnebie



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stiftung Warentest vo svojom aktuálnom čísle hodnotí alternatívy vegetariánskej a zeleninovej klobásy a mäsa. Šesť z 20 výrobkov získalo celkové hodnotenie „dobré“. VEBU (vegetariánske združenie Nemecka) vysvetľuje, prečo klobása vegetariáni chráni podnebie a je vždy lepšou alternatívou k salámu hovädzieho mäsa a mletému bravčovému mäsu.

„VEBU je potešené, že Stiftung Warentest venuje svoj aktuálny problém stále dôležitejším alternatívam mäsa a klobás. Koniec koncov, desať percent ľudí v Nemecku dnes žije vegetariánmi, takmer milión živých vegánov a viac ako polovica obyvateľstva sú takzvaní flexitaristi. Rovnako ako pri každom teste sú výsledky čiastočne príjemné, čiastočne menej príjemné. Sme presvedčení, že je to motivácia pre výrobcov potravín, aby rozšírili sortiment vegetariánskych a vegánskych alternatív a neustále zlepšovali kvalitu. Z nášho pohľadu by bolo žiaduce zahrnúť environmentálne a klimatické aspekty do hodnotenia výrobkov v budúcich testoch, “hovorí Sebastian Joy, generálny riaditeľ VEBU (Asociácia vegetariánov v Nemecku). Boli testované vegetariánske a vegánske rezeň, karbanátky a klobásy.

Test zanedbáva aspekty súvisiace s klímou
„Považujeme za dobré ukázať výrobcom potenciál na zlepšenie ich výrobkov. Nie je dobré ignorovať mnohé výhody týchto výrobkov pri ich hodnotení. Podľa nášho názoru je rozsudok, ktorý je príliš jednostranný, nedostatočný. Pri konzumácii podobných výrobkov z mŕtvych zvierat, ak by sa tieto výrobky priamo porovnávali, dostatočne nezohľadňuje katastrofické následky na klímu, životné prostredie a zvieratá. Okrem zdravotných, chuťových a zmyslových hodnotiacich kritérií, ktoré Stiftung Warentest používa, by pri celkovom hodnotení mali zohrávať úlohu aj ďalšie aspekty, “požaduje Joy.

Porovnanie spotreby zdrojov na výrobu potravín
Výroba jedného kilogramu hovädzieho mäsa môže spotrebovať až 15 500 litrov vody. To isté platí pre osobu žijúcu v Nemecku, ktorá sa sprchuje v priemere jeden rok. Výroba alternatív rastlinného mäsa a klobás vyžaduje oveľa menej vody. Konkurencia medzi „žľabom a tanierom“ sa uskutočňuje na úkor mnohých ľudí v chudobnejších regiónoch. Živočíšna výroba a výroba krmív uprednostňuje nespravodlivé rozdeľovanie potravín, a tým zhoršuje svetový hlad. Prevažná väčšina „hospodárskych zvierat“ je kŕmená veľkým množstvom koncentrovaného krmiva z obilnín a olejnín, ako sú sóje a repka. Iba 43 percent svetovej úrody obilia sa používa priamo ako jedlo. V EÚ je to iba štvrtina. V mnohých prípadoch sa pšenica a iné obilniny mohli použiť priamo na ľudskú spotrebu, vrátane výroby rastlinného mäsa a alternatív klobás.

Znečistenie skleníkových plynov z chovu zvierat
Chov zvierat je hlavnou príčinou emisií súvisiacich s klímou v poľnohospodárskom sektore. Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) je na celom svete zodpovedná za 14,5% emisií skleníkových plynov spôsobených človekom. Chov zvierat preto produkuje viac ako celé odvetvie dopravy. Štúdia, ktorú spoločne zadali VEBU a Greenpeace Austria, ukazuje, že skleníkové plyny emitované spotrebou mäsa sa znížia o 95%, ak sa namiesto toho použijú alternatívy mäsa. „Takže výber zeleniny je určite lepšou voľbou,“ hovorí Joy.

Diétne odporúčanie
Každá forma výživy by mala byť vyvážená a rozmanitá. Pre vegetariánov a vegánov, ako aj pre flexitaristov ponúkajú výrobky bez mäsa a čisto rastlinné výrobky, ako sú alternatívy mäsa a klobás, bohatú ponuku, ktorá by však mala pozostávať hlavne z ovocia a zeleniny, ako aj z strukovín a celozrnných výrobkov z obilnín. Málo spracovaných potravín je vždy zdravších ako potraviny, ktoré boli intenzívne spracované. Sójové klobásy, bočné rezeň a Tempehburger ponúkajú na tanieri rozmanitosť, čo VEBU víta. „Spoločnosti sa vyzývajú, aby vyrábali výrobky, ktoré sú čo najprirodzenejšie, ponúkajú dobrú chuť a sú zdravé,“ odporúča Joy.

Ponuka vegetariánov rastie
Spotrebitelia sú čoraz kritickejší a dobre informovaní. Chcú zdravé alternatívy. V súčasnosti v Nemecku, ktoré predstavuje 10 percent populácie, žije približne osem miliónov vegetariánov a tento trend stúpa. Asi 900 000 z nich žije vegánsky. Reprezentatívny prieskum tiež dospel k záveru, že v Nemecku žije 42 miliónov vegetariánov alebo flexitaristov na čiastočný úväzok, t. nejedia mäso tri alebo viac dní v týždni. Tieto čísla majú pre hospodárstvo v Nemecku značný význam. Toto reaguje a ponúka stále širšiu škálu alternatív zeleniny a vegetariánov. Odroda vegánskych výrobkov sa v nasledujúcich rokoch zvýši. Podľa analýzy trhu, ktorú uskutočnil Inštitút pre výskum obchodu (IFH) v Kolíne nad Rýnom, sa v roku 2015 dosiahol predaj vegetariánskych a vegánskych výrobkov vo výške 454 miliónov EUR.

Dajte výrobcom príležitosti ďalej rozvíjať svoje výrobky
„Výrobky sú na trhu stále veľmi nové v porovnaní s obdobím od údeniny a mäsa vyrobeného z mŕtvych zložiek zvierat. Výrobcovia sú preto neustále v procese prispôsobovania výrobkov požiadavkám spotrebiteľov, ich ďalšieho rozvoja a zlepšovania. Rôznorodosť surovín, z ktorých sa vyrábajú alternatívy klobás a mäsa, sa v nasledujúcich rokoch zvýši. Výrobky sa čoraz viac vyrábajú z bielkovín hrachu, z lupiny alebo z domácich sójových bôbov. Možnosti, ktoré teraz vývojári produktov majú, sú mnohé.

Informácie o autorovi a zdroji


Video: STIFTUNG WARENTEST: Bei der Spülmaschine sollten Sie nicht sparen (August 2022).