Správy

Zdravotné riziká? Textilné farbivá objavené v potravinách

Zdravotné riziká? Textilné farbivá objavené v potravinách


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nová analytická metóda odhaľuje podvod
Vedci z univerzity v Hohenheime preukázali neprípustné textilné farbivo »Reactive Red 195« v prísadách do potravín. „Tento postup naznačuje, že tu pracoval odborník, ktorý pozná potravinové právo a vie, ako ho obísť klamlivými colnými vyhláseniami,“ vysvetľuje profesor Dr. Reinhold Carle z University of Hohenheim.

V potravinárskom priemysle je bežnou praxou, že napríklad klobásy s prírodnými farbivami majú chutný vzhľad. Ak sú tieto látky obsiahnuté v „farbiacich potravinách“, nemusia byť na etikete označené ako doplnkové látky s číslami E. Prírodné farbivá však zvyčajne nie sú príliš stabilné voči teplu a svetlu a musia sa používať vo väčších množstvách.

Pravdepodobne v roku 2015 prišiel na trh nový produkt, ktorý zafarbil intenzívne a trvalo na červenú. Malo by pozostávať iba z prírodných repy a výťažkov z ibišteka, o ktorých niektorí výrobcovia potravín pochybovali. Univerzite Hohenheim predložili tri vzorky z Nemecka, Francúzska a Turecka a výrobok nechali otestovať.

Vedci použili novo vyvinutú analytickú metódu, ktorá kombinuje kvapalinovú chromatografiu a hmotnostnú spektrometriu. Týmto spôsobom bolo možné identifikovať jednotlivé zložky farbiva. Boli tam iba stopy z repy pigmentov (Betalaine) a hibiscusov (antokyanov). Namiesto toho všetky tri vzorky obsahovali farbivo »Reactive Red 195«, ktoré sa používa na farbenie textílií. Po spracovaní je farbivo v potravinách ťažko zistiteľné, čo sťažuje monitorovanie.

Účinok »Reactive Red 195« v tele ešte nie je známy. Látka patrí medzi azofarbivá. Niektoré z nich sú podozrivé z toho, že u detí spôsobujú hyperaktivitu a nedostatok pozornosti. V EÚ musia byť na potravinách obsahujúcich tieto farbivá uvedené upozornenie „môže narušiť činnosť a pozornosť detí“. Textilné farbivo „Reactive Red 195“ nebolo nikdy povolené v potravinách, zdôrazňuje Carle. Výsledky sú uvedené v decembrovom vydaní časopisu Food Control. (Heike Kreutz, pomoc)

Informácie o autorovi a zdroji



Video: Dokument ČT - o jedle, potravinách a obchodných reťazcoch (Smieť 2022).