Správy

Strava: čierne alebo zelené olivy - aký je rozdiel?

Strava: čierne alebo zelené olivy - aký je rozdiel?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čierne alebo zelené olivy

Aký by bol grécky šalát bez olív? Kyslé ovocie olivovníka sú neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne a používajú sa už tisíce rokov. Farba nemá nič spoločné s odrodou. Všetky olivy na strome sú spočiatku zelené a menia farbu z červenohnedej na tmavofialovú s rastúcou zrelosťou.

Nezrelé zelené olivy majú pevnú dužinu a jemnejšiu chuť, zatiaľ čo čierne olivy majú obzvlášť horkú tónu. Tmavé plody sú bohaté na cenné nenasýtené mastné kyseliny, ale majú tiež vysoký obsah kalórií. Čierne olivy obsahujú pôsobivých 351 kcal, zelené olivy iba 131 kcal na 100 gramov. Ďalšími pozitívnymi zložkami sú vitamín E, kyselina listová, vápnik, horčík, železo a fytochemikálie.

Či už zrelé alebo nezrelé, čierne alebo zelené olivy chutia veľmi horko priamo zo stromu. Zvyčajne sú namočené v slanom náleve mesiace, aby sa surové ovocie stalo jedlým. Potom prichádzajú v octe, oleji alebo v bylinnej rúre, sú plnené mandľami alebo rafinované rôznymi ingredienciami, ako sú cesnak a chilli. Olivy sú v kuchyni univerzálne. Chutia napríklad čisto ako desiata so pohárom vína, na pizzu alebo pestom. Na juhu Francúzska sa pikantná smotanová tapenáda pripravuje z čiernych olív, kapary, sardel, cesnaku, olivového oleja a bazalky. Je to vynikajúci doplnok k chlebu, cestovinám a grilovaným mäsám.

Oliva (Olea europea) patrí do rodiny olivovníkov a je bežná v celom Stredomorí. Trvá 7 až 20 rokov, kým olivový strom prinesie ovocie. V supermarkete nájdu spotrebitelia veľký výber zelených a čiernych olív z pohára alebo plechovky.

Voľný tovar z lahôdok alebo z tureckej predajne zeleniny často chutí aromatickejšie. Niektorí výrobcovia sa vyhýbajú procesu dlhého zrenia a nezrelé zelené olivy s farbivom so schválenými stabilizátormi farby, glukonátom železitým (E 579) a laktátom železa (E 585). Sčernenie je povolené zákonom, ale musí byť viditeľné v zozname zložiek. Spotrebitelia môžu tiež rozpoznať skutočné čierne olivy podľa svojho tmavého jadra. Heike Kreutz, resp

Informácie o autorovi a zdroji



Video: Olive Oil Is Not Healthy - Michael Klaper MD (Smieť 2022).