Správy

Čo je zdravšie - espresso alebo jednoduchá filtrovaná káva?

Čo je zdravšie - espresso alebo jednoduchá filtrovaná káva?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Espresso verzus káva: intenzívnejšia aróma a menej kyseliny
Čo chutí lepšie a čo je zdravšie? To je otázka, ktorú si mnohí ľudia pýtajú na espresso a konvenčnú filtračnú kávu. Odoberá káva z tela vodu? Je káva diuretická? Niekoľko odpovedí vás prekvapí.

Po dobrom jedle chutí obzvlášť dobre šálka espressa. Zemitý a čokoládový stimulant má svoj domov v talianskej metropole v Miláne a pôvodne sa pripravoval iba v baroch a na priamu žiadosť. Preto slovo „espresso“ tiež znamená „jedlo pripravené pre hostí“.

V porovnaní s normálnou filtrovanou kávou má espreso silnejšiu chuť a intenzívnejšiu arómu. Nie je to spôsobené fazuľou, pretože odrody Arabica a Robusta sa používajú na kávu aj na espresso. Rozmanitosť spočíva v pražení: fazuľa sa pečie 15 až 18 minút na espresso a iba 10 až 15 minút na kávu. To spôsobuje, že fazuľa espressa je tmavšia.

Espresso je šetrnejšie k žalúdkom
Pri káve s filtrom má preto voda veľa času na odstránenie všetkých horkých a trieslovín z prášku. Espresso prichádza do styku s mletou kávou len veľmi krátko. Aróma a arómy sú preto dobre konzervované alebo sa môžu rozvíjať iba správne. Odborníci: „Espresso je stráviteľnejšie a priateľskejšie k srdcom a žalúdkom ako filtrovaná káva!“

Okrem toho majú zvyčajne hladký lesklý povrch, pretože tuky a oleje, ktoré obsahujú, prichádzajú na povrch. Kávové zrná sú stredne hnedé a skôr matné. Ďalší rozdiel: v dôsledku dlhšieho času praženia sa obsiahnuté kyseliny rozkladajú.

Rozdielna príprava robí rozdiel - tiež v chuti
Okrem praženia sa líši aj príprava stimulačných horúcich nápojov. Tlak je pre espresso rozhodujúci. Voda musí pretekať predtým lisovanou mletou kávou pri tlaku najmenej 9 bar pri teplote 88 až 94 stupňov Celzia. Pretože doba kontaktu je krátka po 25 až 30 sekundách, stupeň mletia musí byť v poriadku. Tlak vytvára na povrchu zamatovo mäkkú penu.

Špecialita sa podáva v predhriatej šálke so silnými stenami. Pri príprave kávy sa dosiahne vyššia teplota vody na 92 ​​až 96 stupňov Celzia a netreba vytvárať žiadny umelý tlak. Mletá káva je hrubšia, pretože sa pár minút varí vodou.

Čo obsahuje viac kofeínu?
Mimochodom, je to mylná predstava, že šálka espressa dodáva telu viac kofeínu ako šálka kávy. Hladiny kofeínu sú podobné. Šálka ​​kávy so 150 ml obsahuje medzi 50 a 100 mg kofeínu. Šálka ​​50 ml espressa je medzi 50 a 150 mg kofeínu. Keby ste porovnávali podobné množstvo nápojov, obsah kofeínu v espresse by bol vyšší.

Odoberá káva z tela vodu?
S espressom sa často podáva pohár vody, pretože sa predpokladá, že káva odoberá z tela vodu. Tím vedcov však zistil, že „nezáleží na rovnováhe tekutín dospelých, či konzumujú svoje tekutiny rôznymi nápojmi (ktoré neobsahujú čistú vodu) alebo nápojmi, ktoré obsahujú vodu“. To znamená, že káva, okrem mnohých iných nápojov, môže podporovať prívod tekutín. Diuretický účinok je tiež porovnateľný s vodou.

Nie viac ako 4 šálky denne!
Nemali by ste piť viac ako štyri silné espressa alebo iné porovnateľné kofeínové nápoje denne. Viac kofeínu z pick-me-upu môže poškodiť vaše zdravie. To určili vedci z Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA). Podľa štúdie je približne 400 miligramov kofeínu denne „neškodných“. Espresso obsahuje asi 70 až 100 miligramov. (SB, Heike Kreutz, bzfe)

Informácie o autorovi a zdroji



Video: Hario V60 - příprava kávy (August 2022).