Správy

Zdravie: Kuracie mäso je často kontaminované baktériami Campylobacter

Zdravie: Kuracie mäso je často kontaminované baktériami Campylobacter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

RKI varuje pred infekciami Campylobacter z kuracieho mäsa

Inštitút Robert Koch (RKI) varuje pred rastúcim počtom infekcií Campylobacter v Nemecku, pričom kurča je jedným z hlavných zdrojov infekcie. „S viac ako 70 000 hlásenými chorobami v roku 2016 a podobne vysokým počtom v minulých rokoch sa enteritída Campylobacter stala najbežnejšou bakteriálnou chorobou, ktorá sa dá hlásiť v Nemecku,“ uviedol RKI.

Ak sa baktérie Campylobacter zistia vo vzorkách stolice, musí sa to nahlásiť v súlade so zákonom o ochrane pred infekciami (IfSG). Spomedzi 70 000 infekcií hlásených v Nemecku boli najčastejšie postihnuté deti mladšie ako päť rokov a mladí dospelí vo veku od 20 do 29 rokov. Väčšina infekcií Campylobacter bola spôsobená jedlom živočíšnych potravín, najmä hydinového mäsa. Podľa RKI je to obzvlášť často kontaminované baktériou Campylobacter.

Príznaky infekcie Campylobacter

Infekcie kampylobaktériami môžu spôsobiť zápal čriev, ktorý sa zvyčajne vyznačuje hnačkami, silnou bolesťou brucha a horúčkou. RKI tiež pomenuje nevoľnosť a zvracanie, krv v stolici a ďalšie sťažnosti, ako sú bolesti hlavy a bolesti tela, zimnica alebo únava. Podľa odborníkov trvá sťažnosť v priemere šesť dní.

RKI uvádza možné sekundárne choroby ako reaktívnu artritídu, syndróm dráždivého čreva a neurologické komplikácie, ako je napríklad syndróm Guillain-Barré.

Patogén sa môže prenášať medzi ľuďmi a zvieratami

„Campylobacter enteritis patrí medzi tzv. Zoonózy, takže patogény sa môžu prenášať medzi zvieratami a ľuďmi,“ uvádza RKI. Hydina a hovädzí dobytok sú najdôležitejšími rezervoármi zvierat pre patogény.

Podľa RKI, rôzne takzvané štúdie pripisovania zdroja, v ktorých sa skúmal relatívny význam rôznych živočíšnych zdrojov pre infekcie Campylobacter u ľudí, ukázali, že 50 až 90% ľudských infekcií možno vysledovať späť ku zdroju kurčaťa. „Najčastejšími spúšťačmi infekcií sú bakteriálne druhy Campylobacter jejuni (90%) a Campylobacter coli (7%).

Kuracie mäso a jedenie mimo domov sú ohrozené

„Vo viacrozmerných logistických regresných analýzach bola spotreba kuracieho mäsa a jedla mimo domu najdôležitejšími rizikovými faktormi infekcie Campylobacter,“ uviedol RKI. Medzi rizikové faktory spojené s hygienou kuchyne patrí príprava zabaleného hydinového mäsa v domácnosti a súčasná príprava surového mäsa a potravín, ktoré sa pred konzumáciou nezohrievajú.

Kontakt s hydinou je ďalším rizikovým faktorom a v neposlednom rade príjem inhibítorov žalúdočnej kyseliny v priebehu štyroch týždňov pred začiatkom choroby „bol štatisticky významne spojený s infekciou Campylobacter“, uvádza RKI.

Informácie o autorovi a zdroji



Video: Zemiakové placky s kuracím mäsom - videorecept (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Voodoolkree

    It seems to me that it is time to change the topic on the blog. The author is a versatile person.

  2. Polydorus

    Prijímam to s radosťou. Otázka je zaujímavá, tiež sa zapojím do diskusie. Spolu môžeme prísť na správnu odpoveď. Som si istý.

  3. Tauro

    What would we do without your magnificent idea

  4. Haydin

    All not so is simple

  5. Averil

    I apologize, but this variant does not come close to me.

  6. Tekazahn

    Wonderfully, very entertaining review



Napíšte správu